Patricio Dayenff; Pablo Dri; Javier Macario; y Lisandro Jaeggi, son autores de diversas características a través del INTA de la raza caprina Criolla del sur mendocino.
La caracterización de la raza caprina Criolla del Sur de Mendoza permitirá llevar al mercado nacional e internacional consumidor de carnes rojas, un producto con Denominación de Origen, Tipificado y Bajo impacto ambiental, contribuyendo con el desarrollo regional y de Marketing territorial, brindado nombre propio a la cabra de la zona.
Los trabajos de caracterización y mejoramiento productivo desarrollados durante los últimos 30 años permitieron demostrar científicamente que esta raza responde a las características básicas detalladas en las bases morfológicas de las razas españolas peninsulares Blanca celtibérica, Retinta extremeña, Blanca andaluza, Malagueña, Extremeña, Castellaña, Verata y las razas canarias Major era, Palmenra y Tenerifeña, las que en sistema de apareamiento natural no controlado y sin retrocruzas por más de 500 años generaron los distintos biotipos Criollo presentes en el país.
Estos cruzamientos, de acuerdo a la descripción de las mismas, en sus lugares de origen, formaron una nueva agrupación racial: Criollo del Sur de Mendoza; raza que heredó genes que hoy determinan como características básicas: pelaje de capa variada en colores, cornamenta indistinta, perfil recto o ligeramente convexo, orejas cortas o medianas, erectas o ligeramente pendulares.
Esto se complementa con adaptabilidad a las condiciones climáticas de la región tanto en su capacidad de elección de vegetales naturales locales que le aseguran su alimentación, su actividad reproductiva que le garantizan la estabilidad racial y resistencia a enfermedades que avalan la supervivencia de los animales.
