Hay fuertes posibilidades de que China se instale en Brasil. Ello destruiría el mercado de Mendoza que es el vecino país.
La superficie cultivada tuvo un leve crecimiento en 2023 y el sector espera un incremento exportador si la macro se estabiliza. Hay riesgos son muy altos si la tasa antidumping no se renueva.
Aunque no es la actividad agrícola más promocionada, sí es una de las más relevantes de Mendoza debido al volumen de producción, superficie implantada y cantidad de personas involucradas.
El ajo es la hortaliza mendocina por excelencia y tiene un amplio mercado de exportación en Brasil, situación que podría ponerse en riesgo si no se renueva el acuerdo antidumping y entra China con un producto mucho más económico.
En este marco, con el beneficio de un dólar más acomodado para vender afuera, el sector finaliza una buena cosecha con la ansiedad futura que este tema genera.
De acuerdo al último informe del Instituto de Desarrollo Rural (IDR), el protagonismo del ajo dentro de la horticultura local se fundamenta en los siguientes puntos: concentra la mayor superficie hortícola cultivada, involucra una gran cantidad de productores y mano de obra, tanto en las siembras como en las cosechas.
“Además, se distingue en el ámbito provincial debido al alcance en los mercados de exportación y al amplio período de comercialización, gracias a la característica de perdurabilidad que posee el ajo luego de cosechado”, precisó el IDR.
Según FAO la producción mundial de ajo es de aproximadamente 28 millones de toneladas.
Se ha incrementado un 336% durante el periodo (1990 a 2021) pasando de 6.4 a 28
millones de toneladas. Este incremento encuentra explicación tanto en el aumento de la
superficie cultivada (+104%) que pasó de 811 mil a 1.6 millones de hectáreas como de los
rindes obtenidos (+103%) de 8 a 17 toneladas por hectáreas de ajo verde (FAO 2021).
China, India y Bangladesh producen el 86% del volumen de ajo comercializado en el
mundo. China, España, Argentina y Emiratos Árabes son los principales exportadores con
el 92%, mientras que los principales importadores son Indonesia, Malasia y Brasil.
Argentina produce el 1% del volumen de ajo comercializado mundialmente, destina
aproximadamente 16.000 hectáreas, de las cuales un 95% se encuentra en la región
cuyana (Mendoza y San Juan). A nivel mundial Argentina se ubica en el puesto número 14
como productor de ajo con 149 mil toneladas.
La producción de ajo argentina se destina aproximadamente en un 70% a la exportación en
fresco (a granel). El mercado interno consume el 15% de la producción nacional en fresco,
otro 10% se destina a semilla y el 5% a procesos industriales como deshidratados, pasta,
pelados, trozados, etc. El principal destino de las exportaciones del ajo argentino es Brasil
que acumula el 73% del volumen volcado al mercado externo durante el periodo 2010-2022
(Fuente: INDEC)
