Solución al aumento de la carne

Salchichas vegetales, hechas en casa.

Salchichas, vienesas, panchos, frankfurt’s, hot dogs, perritos no importan como se llamen, son ricas, rápidas y baratas, el problema, es que esta comida es hecha con un buen puñado de tóxicos, la peor de la carne ya que entreveran diversos tipos de restos de carne de otras preparaciones, puede provocar ciertos tipos de cáncer, así que si querremos una opción mas saludable y responsable, estas salchichas vegetales, que ademas de ser muy ricas, y muy nutritivas, las podemos hacer en casa en tan solo una hora de nuestro tiempo.

La receta es simple, la salchichas quedan muy parecidas de aspecto y sabor a las de carne, los elementos son relativamente fáciles de conseguir.

Ingredientes:

2 y 1/2 tazas de gluten de trigo
1 cucharada de harina de garbanzo
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de caldo de verduras o 1  caldo de origen orgánico
2 cucharadas de cebolla triturada
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharada de orégano picado
1 cucharadita de sal
2 y 1/4 tazas de agua muy fría
4 dientes de ajo muy picados o machacados
3 cucharadas de aceite de oliva o otro aceite vegetal
3 cucharadas de salsa de soja

Las pastillas de caldo o caldos en polvo o tetrabrick suelen tener aditivos, conserventas y cantidades de sal muy altas, la mejor forma de suplir su uso es hacer un buen caldo vegetal y congelarlo en una cubetera, así se puede usar directamente cuando lo necesitamos.

Preparación:

Es bastante simple, se mezclan en un bols, primero todos los ingredientes secos, juntos con la cebolla y el ajo triturado, en otro recipiente ponemos el agua fria con el caldo y la salsa de soja, vertimos el aceite en el bol, entreveramos y de apoco vamos vertiendo el liquido mientras vamos revolviendo con una cuchara hasta tener una masa con la que podamos trabajar, si esta muy dura agregar mas agua, una vez que este lista amasamos por un par de minutos y formamos pequeñas bolas y luego las estiramos con ambas manos haciendo un pequeño cilindro del tamaño que queramos hacer la salchicha.

Continuamos enrollando la salchicha en una hoja de papel de aluminio y cerramos bien los bordes, haciendo presión, como si fuese el envoltorio de un caramelo, la función del papel es darle la forma viene a cumplir la función de la tripa en los embutidos de carne.

Una vez que tenemos todas nuestras salchichas enrolladas se llevan a un horno moderado durante 20 o 30 minutos, luego dejamos enfriar, y una vez esten frias, se utilizan igual que las tradicionales, fritas, hervidas o como se nuestra forma de comerlas, también se pueden guardar en el refrigerador y hasta congelar por unos 6 meses, como ven para hacer y tener a mano, fácil, rico, sencillo y barato, una vez que las prueban verán que ricas y sanas que son.

Temas relacionados