En Malargüe elaboran Charqui

El charqui, charque o charquican (del quechua charki, «cecina»)​ es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina y meridional de América del Sur originaria del Perú precolombino para conservar la carne por períodos prolongados. El charque es el trabajo de secar la carne con sal y al sol. Consiste básicamente en la deshidratación de la carne con sal, para lo que se la expone al sol durante varios días. Es un plato ancestral que hoy se está elaborando en Malargüe. Elsa «Chiquita» Roger lo prepara y lo…

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